виробництво

Роком заснування Луцької пивоварні ТМ «Земан» вважається 1888 рік, саме тоді чеський пивовар Вацлав Йозеф Земан побудував в Луцьку броварню яка існує й розвивається все більше з кожним роком.
Підприємство знаходиться в центрі міста. Будівля заводу – історична та культурна пам’ятка Луцька.

Підприємство випускає такі сорти пива: «Віденське», «Традиційне», «Пивна Душа Світле», «Пивна Душа Преміум», «Старий Лучеськ», «Доппельбок», «Спеціальне Темне», «Пшеничне», «Пшеничне Нефільтроване», «Преміум», «Beschneiden», «Душа Пивовара Світле» та «Душа Пивовара Преміум».

На ТзОВ «Земан» впроваджена та сертифікована Система управління безпечністю харчових продуктів, яка побудована із застосуванням принципів HACCP. Комплекс результативних процедур демонструє здатність підприємства випускати якісну і безпечну продукцію.

Вхідний контроль сировини та допоміжних матеріалів проводиться атестованою виробничою лабораторією.

Високоякісний солод, хміль і підготовлена вода запорука якісного та гарного пива.
вигрузка - НОВА
Доставка солоду на підприємство здійснюється автомобільним транспортом та зберігається в спеціальних вертикальних ємностях- силосах.

Виробництво пива

Починається з подрібнення солоду перед затиранням, що проводиться на дробарці Німецького виробництва. Для окремих сортів пиво використовують несолоджену сировину таку як рис та пшениця.
8
Приготування пивного сусла здійснюється за рахунок двох заторних чанів, фільтраційного чана і сусловарочного котла.
Заторні чани
Фільтраційний чан
Сусловарочний котел

Для освітлення пивного сусла використовується гідроциклонний апарат типу «Вірпул».

Далі стерильне охолоджене аероване пивне сусло подається на бродіння в ЦКТ (циліндрично-конічні танки) або у відділення бродіння.

ЦКТ виготовлені як на підприємствах України, так і закордонними виробниками (Німеччина), виходячи з вимог до таких апаратів. Конструкція ЦКТ дозволяє ефективно проводити миття та дезінфекцію за допомогою повністю автоматичних стаціонарних СІП-станцій, які контролюються компьютером.
СІП-Станція
Розведення чистої культури дріжджів, які необхідні для процесу бродіння, проводиться безпосередньо на виробництві.
Дріжджове відділення
Для освітлення та фільтрації збродженого пива використовують сепаратор та свічний фільтр.
Сепаратор
Сепаратор
Свічний фільтр
Після фільтрації охолоджене пиво надходить до збірників фільтрованого пива – форфаси, де зберігається (за температури +2 +3’С) до подачі на відділи розливу
Фільтроване пиво розливається у КЕГи місткістю 30-50 л., у скляну пляшку 0,5 л., пляшку ПЕТ об’ємом 1 і 2 л.

Процес розливу пива

Починається з підготовки пляшок формату 0,5л , 1л та 2л до наповнення на пляшкомийній австрійського виробництва та видувній машині чеського виробництва.
Процес розливу пива в пляшки та коркування виконують на машинах Німецького виробництва.
Після чого продукція проходить процес етикування та датування.
Кінцевим етапом розливу являється фасування пляшок в термозбіжну плівку.
Розлив пива в КЕГи здійснюється на автоматичній лінії Чеського виробництва.

Контроль якості продукції здійснюється завдяки наявності найсучаснішого обладнання європейських виробників. На підприємстві проводиться регулярний аудит технологічних процесів і якості готової продукції.

Продукція ТМ «Земан» зберігається та відправляється з складів готової продукції які облаштовані умовами для зберігання та пакування продукції.

Підприємство використовує найсучасніші енергозберігаючі технології. Встановлення сонячних панелей, дозволило суттєво підвищити енергонезалежність підприємства.

Луцька пивоварня Земан не припиняє розвиток та постійно покращує технології виробництва.

Галерея